알리오만두의 일상생활

중국 음식하면 짜장면 짬뽕밖에 모르던 내가 이탈리아에 와서 중국 식당의 참맛을 알게 되었다고 한다.. 

한국에서는 딱히 중국 식당을 찾지도 않았는데, 가봤자 마라탕집 정도. 그만큼 중국 요리에 대해 1도 모르는 수준이었다. 

여기와서 보니 한국 식당은 중국인이 하는데라 맛도 없지, 차라리 내가 해먹는게 나을 정도니..

그치만 중국인이 운영하는 리얼 중국 식당은 정말 많았다. 여기 와서 처음으로 수많은 중국 요리를 주문해서 먹어 본 것 같다. 

매일 밖에서 사먹어야 하는 번거로움 때문에 집에서 해 먹을 순 없을까? 하다가 지인의 추천을 받아 중국 마트에서 라오간마 소스(老干妈; lao gan ma)를 구매하게 되었다. 

빨간 병에 유세윤 닮은 아줌마를 찾으면 된다고 해서 중국마트에서 쉽게 찾을 수 있었다. 가격도 저렴했다.

사실 라오간마는 제품이름이 아니라, 중국식 고추기름 소스를 만드는 중국의 브랜드 이름이다.

1997년 중국에서 설립된 라오간마식품주식회사(老干妈食品有限责任公司, Laoganma Special Flavour Foodstuffs Company)에서 라오간마 라는 명칭이 소스를 부를 때 명칭으로 통용되고 있는 것이다. 

라오간마의 상품으로는 기본적인 고추기름에 콩, 소고기, 닭고기, 돼지고기, 산초, 소금, 설탕 등을 넣어 만들어진다.

총 6가지 종류(땅콩, 또우츠[중국식 발효콩], 향라, 소고기, 돼지고기, 닭고기)를 판매하고 있다.

그 중 나는 CHILI OIL WITH PEANUT이라고 표기되어 있는 땅콩 고추기름을 추천한다.

다만 땅콩에 알레르기가 있는 분들은 주의해야겠다. 2015년 2월 25일 호주에서 대량 리콜 사태가 있었는데 바로 땅콩 알러지 때문이었다. 

엄청나게 쉬운 야채 볶음 방법

1. 기름 한 스푼과 다진 마늘, 다진 파를 넣어 볶기.

2. 라오간마소스 1, 굴소스 1, 설탕 살짝 넣는다.

3. 아무 야채와 볶는다.

4. 지글지글 센 불에 볶아야 맛있다.

유튜브에는 chinese chili oil 이라고 검색하면 우리나라보다 해외에 더 많은 다양한 레시피가 나와있으니 참조해 주세요.

다양한 맛(매운맛, 기름기, 마라향, 감칠맛 등)을 한번에 포함한 만능 조미료로, 중국인들이 해외여행 다닐 때 가지고 다닌다고 한다. 

마치 우리나라 사람들이 유럽이나 미국여행을 갈 때 고추장을 챙겨가는 것과 마찬가지라고 할까?

진짜 아무 볶음 요리나 다 잘어울려서 한국에 들어가면 가족한테 이 조미료를 이용해서 요리 한 번 해주고 싶다. 한국 사람들도 거의 누구나 맛있다고 할 정도로 무난하게 맛있는 맛이다. 😋

대학원시절에 만나 지금은 중국에 돌아간 친한 언니가 있다. 가끔 언니네 집에 놀러가면 항상 해주던 내가 제일 좋아하는 새우요리를 소개해보고자한당.

집에 생새우가 있다면(머리까지붙어있어야 맛있음) 한번쯤 해볼만한 요리이다.

재료만 있으면 정말 정말 쉬운 요리라 하지만 진짜 맛있다. 쉽고 빠르고 맛있는 새우요리.

재료: 새우 한팩, 기름, 설탕 (아빠숟갈 1) , 다진마늘은 취향껏  

웍을 달군 후 기름을 넉넉히 두른다. 웍이 달궈지면 새우를 넣고 볶기 시작한다. 이때 중요한 점은 새우 머리에서 맛있는 성분이 나오기 때문에 볶을때 새우머리를 누르면서 볶아야 한다.

새우머리를 누르면서 새우를 튀기듯이 볶는데, 어느정도 익었다 싶을때 설탕 아빠숟갈 한스푼을 넣는다.

설탕을 넣으면 이런 비주얼이 되는데 이때 다진마늘을 티스푼 하나 넣어도 되고 안넣어도 된다. 마늘 좋아하면 넣고 안넣어도 맛있다.

맛있게 튀겨진 새우는 껍질과 같이 먹어도 되고 아님 손에 들고 씹고 맛보고 즐기면 된다.