오늘은 DOP에 이어 또 다른 인증제도인 IGP의 소개와, 대표적인 제품인 시칠리아의 레드 오렌지를 포스팅해보겠습니다.
IGP란 Indicazione Geografica Protetta(영어로 Protected Geographical Indication)으로, 보호된 지리적 표시라는 의미를 가지고 있습니다. 우리나라의 지리적 표시제 처럼 생각하시면 될 것 같네요.
IGP는 특정한 지리적 원산지에서 생산 되어야 하고, 자연적 요인(기후, 환경적 특성)과 인적 요인(생산 기술, 장인 정신 및 노하우)이 모두 포함된 개념으로 제품을 보호하고 있습니다.
이탈리아는 DOP 및 IGP인증이 가장 많은 유럽 국가입니다. 가장 유명한 IGP 제품들 중에는 볼로냐의 모르타델라햄, 모데나의 발사믹 식초, 그리고 시칠리아의 블러드 오렌지 등이 있습니다.
위키피디아에는 블러드 오렌지 라는 명칭으로 설명되어 있는데요, 이보다 사실 제대로 된 명칭은 빨간 오렌지라는 뜻인 Arancia Rossa(아란챠 로싸) 입니다.
일반적인 노란색의 오렌지와 비교해서 내부가 강렬한 붉은색을 띠고 있습니다. 이 붉은색은 바로 안토시아닌이라는 적색 색소 때문인데요.
때문에 항산화 물질의 농도가 높은 것이 특징이라고 할 수 있습니다.
껍질의 색상은 다양하지만 주로 껍질에 빨간색이 약간 섞인 색상을 띠고 있습니다.
일반적으로 12월에서 5월 사이에 수확되며 시칠리아 동부 지방에서 생산, 재배되고 있습니다.
이탈리아에서는 이 레드 오렌지를 다양한 방법으로 먹는데요, 신선하게 과일 자체로 과육을 먹거나, 즙을 짜서 주스로 먹는 방법 외에도,
잼, 샐러드, 소스 , 디저트, 심지어 술로 까지 다양하게 사용되고 있습니다.
12월에서 5월에 이탈리아에 방문하게 되신다면, 마트에 가서 레드 오렌지 혹은 주스(Spremute d'arancia rossa) 구매해서 드셔보시는 것을 추천드려요. 노란 오렌지 주스에서의 시큼함이 좀 덜하고 진하고 달달한 오렌지 주스를 맛 볼 수 있습니다.
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